秋も深まる頃、三陸の川へ四年の旅を終えた鮭が帰ってきます。

鮭に塩をして、潮を含んだ北風に晒しできるのが新巻鮭。

大槌は新巻鮭発祥の地とも言われています。

塩の仕方などその魚屋さんや加工屋さんにより違い、食べ比べてみるのも楽しみ。

あつあつの新米に、塩のよく乗った鮭、冬のご馳走です。

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